resep rendang

 Sejarah. Rumah Makan Padang mempopulerkan rendang ke seluruh penjuru Nusantara. Asal usul rendang ditelusuri berasal dari tanah Minangkabau, Sumatera Barat. Bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada sejak dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi.
• 1 kg santan pekat dari 3 butir kelapa tua.
• 1 gelas air.
• 2 batang serai.
• 5 lbr daun jeruk purut.
• 2 lbr daun kunyit.
• 2 buah asam kandas.
• 5 buah cengkeh.

Metode pengolahan yang biasa digunakan pada pengolahan rendang ialah menggulai (stewing) (Filda dan Gusnita, 2019). Perlakuan yang berbeda terlihat dari cara penanganan bumbu, bumbu dicampurkan langsung kedalam larutan santan (stewing) maupun bumbu melalui proses penumisan

Ciri khas rendang terletak pada bumbu rempah dan santan yang dimasak hingga berwarna pekat. Proses memasak rendang membutuhkan waktu lama. Hal ini supaya bumbu meresap ke dalam daging yang semakin lama akan terasa semakin lezat